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Categorías de producto

zumos de frutas

Atendiendo a la actual legislación, se diferencian varias categorías de productos englobados como zumos y productos similares.
 
·       Zumo de fruta: Se trata del zumo exprimido que se obtiene de las partes comestibles de las frutas sanas y maduras. Una vez se exprime pasa por un proceso térmico que permite conservar sus propiedades organolépticas y nutricionales. Los azúcares añadidos no están permitidos por la ley. El zumo de fruta es fruta exprimida 100% sin azúcares añadidos.
 
·       Zumo de fruta a partir de concentrado: Producto obtenido a partir de un zumo concentrado, restituyéndole el agua extraída en su proceso de concentración. De nuevo, los azúcares añadidos no están permitidos por la ley. 
 
·       Zumo concentrado se obtiene de manera similar al zumo de fruta, con la diferencia de que se le somete a un proceso físico de eliminación del agua, lo que facilita su transporte y obtener finalmente zumos de gran diversidad de sabores y procedencias.
 
·       Néctar de frutas: Son los zumos, purés o concentrados, a los que se añade agua y a los únicos a los que se les pueden añadir azúcares, edulcorantes o miel. Tanto el contenido mínimo de zumo de fruta como los ingredientes permitidos están limitadas y reguladas por la legislación vigente.
 
También existen otros tipos de zumos como los extraídos con agua y los deshidratados/en polvo, aunque no representan un porcentaje alto en la producción mundial.

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zumo de fruta fruit juice